[发明专利]小麦胚芽挂面及其制备方法无效
| 申请号： | 201410289829.8 | 申请日： | 2014-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104012873A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 王家良;许晖;任茂生;怀军 | 申请（专利权）人： | 王家良 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 34102 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 233030 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 小麦胚芽挂面，其制备方法包括以下步骤：（1）将0.1—0.2重量份的HLB值为10—14的蔗糖脂肪酸酯溶解于20—25重量份的水中，得蔗糖脂肪酸酯溶液；（2）将10—15重量份的小麦胚芽粉加入到蔗糖脂肪酸酯溶液中，在转速为2500—3000r/min的搅拌条件下搅拌2—4min进行高速分散，得小麦胚芽粉分散液；（3）将80—90重量份的小麦面粉、2—3重量份的谷元粉、1.5—2重量份的盐与小麦胚芽粉分散液混合均匀得面粉混合物，将面粉混合物和成水分均匀、色泽一致的面团；（4）将面团进行熟化、出丝、烘干即得所述小麦胚芽挂面。本发明提供的小麦胚芽挂面具有不浑汤、不断条、有劲道、面体光滑、细腻、顺直的优点，并且还具有小麦胚芽特有的色泽、香味和营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 胚芽 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
小麦胚芽挂面的制备方法，包括以下步骤：（1）将0.1—0.2重量份的HLB值为10—14的蔗糖脂肪酸酯溶解于20—25重量份的水中，得蔗糖脂肪酸酯溶液；（2）将10—15重量份的小麦胚芽粉加入到蔗糖脂肪酸酯溶液中，在转速为2500—3000r/min的搅拌条件下搅拌2—4min进行高速分散，得小麦胚芽粉分散液；（3）将80—90重量份的小麦面粉、2—3重量份的谷元粉、1.5—2重量份的盐与小麦胚芽粉分散液混合均匀得面粉混合物，将面粉混合物和成水分均匀、色泽一致的面团；（4）将面团进行熟化、出丝、烘干即得所述小麦胚芽挂面。
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