[发明专利]即食鱼仔的制作方法在审
| 申请号： | 201410285233.0 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104643139A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 谭晓云 | 申请（专利权）人： | 谭晓云 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/22 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 545005 广西壮族自治区柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食鱼仔的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明先将原料鱼仔的内脏去除并清洗干净；将得到的鱼仔放入黄酒中浸泡10min～30min，然后取出，沥干；在放入鱼仔质量10%～15%的小苏打，搅拌均匀，然后腌制10min～15min；将腌制好的鱼仔放入沸水中煮制1min～5min；将煮制后的鱼仔放入调味酱中浸泡2h～4h，然后取出，脱水，制得；其中，所述调味酱是按重量份计由80份～100番茄汁，5份～8份姜，10份～15份食盐，5份～8份白糖以及0.5份～1份味精混合均匀制得。按照本发明制得的即食鱼仔风味独特，可提高鱼仔的经济效益高。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食鱼仔的制作方法，其特征在包括以下制作步骤：A、将原料鱼仔的内脏去除并清洗干净；B、将经过步骤A处理的鱼仔放入黄酒中浸泡10min～30min，然后取出，沥干；C、向经过步骤B处理的鱼仔中放入鱼仔质量10%～15%的小苏打，搅拌均匀，然后腌制10min～15min；D、将经过步骤C处理的鱼仔放入沸水中煮制1min～5min；E、将经过步骤D处理的鱼仔放入调味酱中浸泡2h～4h，然后取出，脱水，制得；其中，所述调味酱是按重量份计由80份～100份番茄汁，5份～8份姜，10份～15份食盐，5份～8份白糖以及0.5份～1份味精混合均匀制得。
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