[发明专利]一种蜜桃果奶的制作方法

摘要

本发明公开了一种蜜桃果奶的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用的配方是蜜桃70%，奶粉15%，白砂糖13%，CMC稳定剂1%，耐酸羧甲基纤维钠0.25%，藻酸丙二醇脂0.2%，蔗糖酯0.25%，三聚磷酸钠0.2%，山梨酸钾0.05%，奶油香精0.02%，草莓香精0.03%；其加工工艺流程为蜜桃果—浸提—澄清—浓缩—混合调配—均质—灌装—杀菌—保温—检漏、贴标—产品。有益效果：本发明产品呈乳白色，具有蜜桃果奶特有的清甜风味；本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便。

主权项

一种蜜桃果奶的制作方法，其特征在于：采用的配方是蜜桃70%，奶粉15%，白砂糖13%，CMC稳定剂1%，耐酸羧甲基纤维钠0.25%，藻酸丙二醇脂0.2%，蔗糖酯0.25%，三聚磷酸钠0.2%，山梨酸钾0.05%，奶油香精0.02%，草莓香精0.03%；其加工工艺流程为蜜桃果—浸提—澄清—浓缩—混合调配—均质—灌装—杀菌—保温—检漏、贴标—产品，具体操作步骤为：①浸提：将挑选干净的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100℃、0.15兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；②澄清：向滤液中加入占滤液重量0.8%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机进行过滤；③浓缩：将滤液置于真空浓缩罐中，在0.15兆帕条件下浓缩到50%，贮存备用；④混合调配：将桃果浓缩汁、酸和香精用水充分稀释至酸含量为1%~1.5%，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解：将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，加入100℃的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；⑤均质：在料液温度为30℃时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80℃，在28兆帕条件下均质一次；⑥灌装和杀菌：将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85℃条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。