[发明专利]一种竹筒米糕的制作方法

摘要

本发明涉及食品领域，特别涉及一种竹筒米糕的制作方法。本发明提供了一种竹筒米糕的制作方法，包括如下步骤：第一步：食材准备；第二步：浸泡并连同果蔬汁和蜂蜜一并倒入搅拌机中打成米浆；第三步：放入发酵粉发酵；第四步：翻炒；第五步：过滤；第六步：配菜；第七步：装入食材；第八步：烧烤。

主权项

一种竹筒米糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：第一步：食材：长糯米、五花肉、木耳、香菇、红枣、枸杞、虾仁、蜂蜜、肉松、香菜；调料：果蔬汁、发酵粉、橄榄油、海苔粉、山楂粉、紫菜粉、盐；用具：糯米香竹；第二步：将长糯米用果蔬汁浸泡12小时，浸泡后连同果蔬汁和蜂蜜一并倒入搅拌机中打成米浆；第三步：取出米浆，放入发酵粉，置于10‑15℃的温度下发酵1‑3小时；第四步：在炒锅中加橄榄油，将五花肉切片、虾仁切丁、肉松放入锅中中火慢炒，再加入木耳、香菇、红枣、枸杞小火慢炒至五花肉金黄色后，依次加入果蔬汁、海苔粉、山楂粉、紫菜粉、盐，起锅时再撒橄榄油；第五步：将第三步中发酵完成的米浆捞出，将水分过滤至含水量20‑30%即可；第六步：将第五步炒好的配菜拌入米浆中，保证配菜占米浆的40‑50%；第七步：选取一节长20厘米，直径8厘米的糯米香竹，并在竹节处打孔，将第六步的食材装入至距离香竹口还有3厘米时，撒入香菜，再倒入果蔬汁至香竹口处即可；第八步：将糯米香竹放置在火堆上烧烤，当竹筒孔冒热气，用木塞将孔堵住，继续烧烤，并不断翻动，直至闻到米香味即可。