[发明专利]一种香肠及其加工方法无效
| 申请号： | 201410269265.1 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104026627A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 王立海 | 申请（专利权）人： | 山东华昌食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/315;A23L1/312;A22C11/00 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香肠及其加工方法。所述香肠由以下重量份原料制成：鸡胸肉10~20份、鸡脖皮10~20份、淀粉2~4份，大豆分离蛋白4~6份、冰水3~5份；磷酸盐0.3份、食盐1~2份、白砂糖2~3份、味精0.2~0.4份、卡拉胶0.2份、D-异抗坏血酸钠0.3~0.4份、色素0.002份。本发明具有以下有益效果：在加工工艺中采用低温肉制品的加工工艺，最大限度保留了鸡肉中的营养成分，使产品更加鲜嫩可口；加入鸡脖皮、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠的香肠不仅口感好、味道鲜、营养丰富，而且有利于人体对胶原蛋白和微量元素的直接吸收，可用于火锅、蒸煮、煎炸、烧烤、米线、麻辣烫等，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种香肠，其特征在于，包括以下重量份配比的组分：主料，鸡胸肉10~20份、鸡脖皮10~20份、淀粉2~4份，大豆分离蛋白4~6份、冰水3~5份。
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