[发明专利]青稞酸奶冰淇淋及其制备方法无效
| 申请号： | 201410246014.1 | 申请日： | 2014-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN103976129A | 公开（公告）日： | 2014-08-13 |
| 发明（设计）人： | 李建颖;李瞳慧;刘爱国;吴子健 | 申请（专利权）人： | 天津商业大学 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/42;A23G9/04 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 肖莉丽 |
| 地址： | 300134*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青稞酸奶冰淇淋及其制备方法，而提供一种以青稞为配料制备得到的青稞酸奶冰淇淋及制备方法。包括青稞浆5％～10％，全脂奶粉4％～5％，酸奶50％～60％，白砂糖13％～15％，黄油4％～5％，食品添加剂0.5％～0.6％，余量为饮用水。按量称取青稞浆、全脂奶粉、白砂糖、黄油、食品添加剂与60℃～70℃饮用水混匀形成乳状液；经杀菌、均质，降温至2℃～5℃加酸奶进行老化，之后，降温至-2℃～-6℃进行凝冻形成半固体状的青稞酸奶冰淇淋。本发明的冰淇淋添加合理比例的青稞浆替代传统酸奶冰淇淋工艺中同等质量的水,不影响酸奶冰淇淋的感官以及质构特性，丰富了青稞营养特性的酸奶冰淇淋，乳酸菌的存活率很好的维持。 | ||
| 搜索关键词： | 青稞 酸奶 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种青稞酸奶冰淇淋，其特征在于，按重量百分比计的有效成分组成为：青稞浆5％～10％，全脂奶粉4％～5％，酸奶50％～60％，白砂糖13％～15％，黄油4％～5％，食品添加剂0.5％～0.6％，余量为饮用水。
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