[发明专利]一种干装苹果罐头的固化护色剂及罐头生产工艺无效
| 申请号： | 201410243199.0 | 申请日： | 2014-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN104054811A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种干装苹果罐头的固化护色剂及罐头生产工艺，干装苹果罐头的固化护色剂由以下质量分数的组分组成：柠檬酸1-3%、D-异抗坏血酸0.2-0.5%、碱性钙0.1-0.3%、植酸0.01-0.02%，余量为水。本发明采用固化护色剂对干装苹果罐头进行钙处理的同时起到护色的作用，同时解决了苹果加工为干装罐头时组织结构松软和果肉灰绿的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 罐头 固化 护色剂 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种干装苹果罐头的固化护色剂，其特征在于：由以下质量分数的组分组成：柠檬酸 1‑3%D‑异抗坏血酸 0.2‑0.5%碱性钙 0.1‑0.3% 植酸 0.01‑0.02%余量为水。
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