[发明专利]一种烘糕的配方及其制作工艺无效
| 申请号： | 201410236377.7 | 申请日： | 2014-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN104012622A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 陈前中 | 申请（专利权）人： | 芜湖市雍家镇玉带糕厂 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烘糕的配方及其制作工艺，烘糕由芝麻粉、面粉、糖粉、色拉油、红糖、糖稀和糖浆制成；各组分的质量份数为芝麻粉1.5-2.5份、面粉25-30份、糖粉30-35份、色拉油1.5-2.5份、红糖0.8-1.2份、糖稀0.3-0.5份、糖浆0.8-1.2份；制作工艺包括：制粉、熬浆、搅拌、蒸煮、烘烤。本发明改用面粉作为烘糕的主要原料，拓展了烘糕的制作食用范围和适用人群；原料中的糖类原料分不同的工艺步骤多次添加，更有利于发挥糖类原料的粘粘连作用和调味作用；蒸煮后的面饼有利于在烘烤时成型，面饼的表面烘干后有硬质表皮，丰富了食用的酥脆口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配方 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种烘糕的配方，其特征在于：所述烘糕由芝麻粉、面粉、糖粉、色拉油、红糖、糖稀和糖浆制成；所述各组分的质量份数为芝麻粉1.5‑2.5份、面粉25‑30份、糖粉30‑35份、色拉油1.5‑2.5份、红糖0.8‑1.2份、糖稀0.3‑0.5份、糖浆0.8‑1.2份。
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