[发明专利]一种剁椒开胃板鸭及其加工方法

摘要

本发明公开了一种剁椒开胃板鸭及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：净膛鸭1000-1500、尖椒20-40、盐蒿菜20-30、去核杨梅60-80、菠萝醋40-60、芹菜籽10-15、南瓜子仁80-100、苦瓜叶2-3、石榴皮2-3、鱼腥草2-3、野菊花2-4、仁面树叶2-3、蚕豆荚壳2-3、石榴酒80-100、食盐适量、营养液适量。本发明制得的剁椒开胃板鸭，食用方便，肉质香醇嫩韧，酸辣可口，风味独特，保健价值高，具有开胃消食的作用，同时添加多种清热解毒功能保健成分，综合作用，降低辛辣食品引起的副作用。

主权项

一种剁椒开胃板鸭，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：净膛鸭1000‑1500、尖椒20‑40、盐蒿菜20‑30、去核杨梅60‑80、菠萝醋40‑60、芹菜籽10‑15、南瓜子仁80‑100、苦瓜叶2‑3、石榴皮2‑3、鱼腥草2‑3、野菊花2‑4、仁面树叶2‑3、蚕豆荚壳2‑3、石榴酒80‑100、食盐适量、营养液适量；所述的营养液由以下重量份的原料组成：蜂胶10‑20、胶原蛋白肽3‑5、黑虎掌菌20‑40、黑蒜粉20‑30、余甘子粉8‑15、罗望子20‑40、蜂花粉5‑8、薏仁油10‑15、食盐15‑25、益生菌1‑2、高汤80‑100、菊花酒200‑300；所述的营养液的的制备方法为：a、取鲜嫩罗望子果去荚去子得到果肉，放入菊花酒浸泡3‑5天，捞出磨制成浆，得罗望子浆，浸泡酒液；b、将黑虎掌菌除杂洗净切片，放入薏仁油锅内翻煎至香软，加入高汤煮沸，打制成浆，与黑蒜粉、罗望子浆、余甘子粉、食盐搅匀，文火焖煮至稠胶状，冷却至20‑35℃，与浸泡酒液及其他剩余原料搅拌均质，即可。