[发明专利]猪肉干的制备方法在审
| 申请号： | 201410204684.7 | 申请日： | 2014-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN103948054A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 张荩 | 申请（专利权）人： | 四川牧天食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 643000 四川省自*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉干的制备方法，包括以下步骤：a、抹味：将猪肉投入抹味料中进行抹味16~20小时，所述抹味料包括盐、八角、生姜和葱，所述猪肉和所述抹味料按重量比为：猪肉800~1200份，盐25~40份，八角5~15份，生姜8~35份，葱3~20份；b、蒸煮：将经步骤a处理后的猪肉放入水中加热至90℃~110℃煮10~45分钟，其中，经步骤a处理后的猪肉和水按重量比为1:2~5；c、清洗:将经步骤b处理后的猪肉用水清洗；d、烘制：将经步骤c处理后的猪肉用90℃一70℃一55℃进行烘制150分钟至180分钟，即得猪肉干。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猪肉干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、抹味：将猪肉投入抹味料中进行抹味16~20小时，所述抹味料包括盐、八角、生姜和葱，所述猪肉和所述抹味料按重量比为：猪肉800~1200份，盐25~40份，八角5~15份，生姜8~35份，葱3~20份； b、蒸煮：将经步骤a处理后的猪肉放入水中加热至90℃~110℃煮10~45分钟，其中，经步骤a处理后的猪肉和水按重量比为1:2~5；c、清洗:将经步骤b处理后的猪肉用水清洗；d、烘制：将经步骤c处理后的猪肉用90 ℃一70℃一55℃进行烘制150分钟至180分钟，即得猪肉干。
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