[发明专利]一种从核桃粕中连续提取蛋白质和膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种从核桃粕中连续提取蛋白质和膳食纤维的方法。该方法首先将核桃粕在真空度60kpa~80kpa和功率100kw~200kw的条件下进行微波干燥30min~40min，经超微粉碎过筛后，采用碱法-微波提取与冷冻干燥结合提取核桃蛋白质，并对其沉淀物采用复合酶一步降解并进行醇沉和离心后，在进风温度120℃~180℃，出风温度60℃~80℃和压缩空气流量500mL/h~800mL/h的条件下进行气流喷雾干燥得到水溶性和水不溶性膳食纤维。本技术提高了核桃蛋白质的溶出率，保持了蛋白的活性和营养价值；提高了酶解效率和膳食纤维的纯度和产率，实现了废料再利用，解决了资源浪费和环境污染等问题。

主权项

一种从核桃粕中连续提取蛋白质和膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1) 真空微波干燥将核桃粕置于真空微波干燥器中在真空度60kpa~80kpa，微波功率100kw~200kw条件下干燥30min~40min使核桃粕水份控制在5wt%~8wt%，干燥后再经超微粉碎，过100目~120目筛网后得核桃粕粉；(2) 碱法‑微波结合提取蛋白质将(1)所得的核桃粕粉与蒸馏水按质量比为1:20~1:30的比例混合后磨浆，再加碳酸氢钠或其他可食用碱调pH至8.5~9.0，然后将其置于微波反应釜中进行微波辅助提取，最后将提取后的液体在转速3000 r/min ~4000r/min条件下离心15min~25min分离得上清液A和沉淀B； (3) 冷冻干燥制蛋白粉向(2)中所得的上清液A中加入乳酸或其他可食用酸调pH至4.5~5.0后在转速3000 r/min ~4000r/min条件下离心15min~25min分离得上清液C和沉淀D，将沉淀D经水洗至中性后，采用冷冻干燥机冷冻干燥后即得核桃蛋白粉； (4) 酶法‑微波联用提取可溶性膳食纤维将(2)中所得的沉淀B与上述步骤(3)中所得的上清液C按质量比为1:10~1:20的比例充分混合后置于微波反应釜中，按沉淀B质量的1%~2%加入用碳酸氢钠或氢氧化钠调节pH为5.0~8.0的复合酶进行酶解后，将所得酶解浆液在转速4000 r/min ~5000r/min条件下离心15min~25min后分离得上清液E和沉淀F；(5) 喷雾干燥制水溶性膳食纤维将(4)中所得的上清液E用3~4倍体积的95%乙醇对滤液进行醇沉2h~3h，然后在转速4000 r/min ~5000r/min条件下离心15min~25min，取下层沉淀清洗后，采用气流喷雾干燥机，在进风温度120℃~180℃，出风温度60℃~80℃，压缩空气流量500mL/h ~800mL/h的条件下干燥后得水溶性膳食纤维；(6) 喷雾干燥制水不溶性膳食纤维将(4)中所得的沉淀F用无水乙醇清洗3~5次后再水洗3~4次，采用气流喷雾干燥机，在进风温度120℃~180℃，出风温度60℃~80℃，压缩空气流量500mL/h ~800mL/h的条件下干燥后得水不溶性膳食纤维。