[发明专利]一种三宝桃酥及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种三宝桃酥及其制作工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：香菇粉29kg，金针菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，饴糖14kg，面粉67kg，小苏打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，饮用水30kg，然后经过筛、拌料、调制原料、浇模、烘烤、包装工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供了一种三宝桃酥及其制作工艺，解决现有市场上还缺乏一种含有香菇、金针菇和蘑菇的食用菌营养桃酥的问题，使桃酥含有丰富的蛋白质和氨基酸，还富含多种矿质元素，是一种新型的高营养桃酥。

主权项

一种三宝桃酥及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   称取以下原料：香菇粉29kg，金针菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，饴糖14kg，面粉67kg，小苏打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，饮用水30kg；（1）过筛：将香菇粉、金针菇粉、蘑菇粉先粉碎过100目筛，待用；（2）拌料：将面粉和饮用水加入在和面机中搅拌成面稀，然后按配方比例加入熟面粉、白糖粉、饴糖、面粉、小苏打，快速搅拌均匀得到拌料待用；（3）调制原料：将步骤（2）得到的拌料静置3‑5min，再缓慢加入香菇粉、金针菇粉、蘑菇粉，要边搅拌边加入进行调制，防止结块；（4）浇模、烘烤：将步骤（3）调制好的原料，按所需桃酥大小浇于烤盘上，防止相互粘连，浇好后立刻将烤盘送入烤炉中，入炉后需用小火，温度为110‑120℃，时间为9‑11min，待烤至表面起裂、色泽粉红时出炉；（5）冷却、检验、包装：将出炉的桃酥，经冷却，检验，除菌包装。