[发明专利]一种三宝桃酥及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种三宝桃酥及其制作工艺。

背景技术

桃酥是遍及全国各地的传统面食小食品，深受消费者欢迎，由于地区差别，各地桃酥在制作工艺上各有所长，风味各异，但在用料上基本大同小异，但是现有市场上还缺乏一种含有香菇、金针菇和蘑菇的食用菌营养桃酥。

发明内容

为了克服背景技术的缺点与不足之处，本发明的目的在于提供一种三宝桃酥及其制作工艺，解决现有市场上还缺乏一种含有香菇、金针菇和蘑菇的食用菌营养桃酥的问题。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种三宝桃酥及其制作工艺，包括以下步骤：   

称取以下原料：香菇粉29kg，金针菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，饴糖14kg，面粉67kg，小苏打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，饮用水30kg；

（1）过筛：将香菇粉、金针菇粉、蘑菇粉先粉碎过100目筛，待用；

（2）拌料：将面粉和饮用水加入在和面机中搅拌成面稀，然后按配方比例加入熟面粉、白糖粉、饴糖、面粉、小苏打，快速搅拌均匀得到拌料待用；

（3）调制原料：将步骤（2）得到的拌料静置3-5min，再缓慢加入香菇粉、金针菇粉、蘑菇粉，要边搅拌边加入进行调制，防止结块；

（4）浇模、烘烤：将步骤（3）调制好的原料，按所需桃酥大小浇于烤盘上，防止相互粘连，浇好后立刻将烤盘送入烤炉中，入炉后需用小火，温度为110-120℃，时间为9-11min，待烤至表面起裂、色泽粉红时出炉；

（5）冷却、检验、包装：将出炉的桃酥，经冷却，检验，除菌包装。

所述香菇、金针菇和蘑菇是属于食用菌类，含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸和人体所必需的8种微量元素，食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素，是一种高营养的绿色菌类食品。

本发明的有益效果为：提供了一种三宝桃酥及其制作工艺，解决现有市场上还缺乏一种含有香菇、金针菇和蘑菇的食用菌营养桃酥的问题，使桃酥含有丰富的蛋白质和氨基酸，还富含多种矿质元素及其他一些微量元素，是一种新型的高营养桃酥。

具体实施方式

下面结合本发明实施例一种三宝桃酥及其制作工艺进行详细描述。

应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种三宝桃酥及其制作工艺，包括以下步骤：   

称取以下原料：香菇粉29kg，金针菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，饴糖14kg，面粉67kg，小苏打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，饮用水30kg；

（1）过筛：将香菇粉、金针菇粉、蘑菇粉先粉碎过100目筛，待用；

（2）拌料：将面粉和饮用水加入在和面机中搅拌成面稀，然后按配方比例加入熟面粉、白糖粉、饴糖、面粉、小苏打，快速搅拌均匀得到拌料待用；

（3）调制原料：将步骤（2）得到的拌料静置3-5min，再缓慢加入香菇粉、金针菇粉、蘑菇粉，要边搅拌边加入进行调制，防止结块；

（4）浇模、烘烤：将步骤（3）调制好的原料，按所需桃酥大小浇于烤盘上，防止相互粘连，浇好后立刻将烤盘送入烤炉中，入炉后需用小火，温度为110-120℃，时间为9-11min，待烤至表面起裂、色泽粉红时出炉；

（5）冷却、检验、包装：将出炉的桃酥，经冷却，检验，除菌包装。

本发明提供了一种三宝桃酥及其制作工艺，解决现有市场上还缺乏一种含有香菇、金针菇和蘑菇的食用菌营养桃酥的问题，使桃酥含有丰富的蛋白质和氨基酸，还富含多种矿质元素及其他一些微量元素，是一种新型的高营养桃酥。

这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。