[发明专利]一种茭头食品及其加工方法

摘要

本发明涉及一种以茭头为主料的食品配方及其加工方法，现有的茭头加工方法生产的产品单一。本发明公开一种以茭头为主要原料的一种茭头食品的配方及其加工方法，加工方法采取分品种、分时段及不同盐份的腌制步骤，保证了其产品的色泽和口感达到较佳的效果，它是一种味道独特、绿色天然、老少皆宜的居家食品，其加工方法简单，成本低廉，提高和拓展了农作物——茭头的经济价值和使用范围，具有广阔的市场前景。

主权项

一种茭头食品，其组分主要由以下重量份数的原料组成：茭头60~100份、青辣椒10~20份、红辣椒20~40份、食盐10~15份；所述一种茭头食品的加工工艺步骤如下：（1）整理①将成熟新鲜的茭头只留鳞茎用清水洗去泥沙、老皮、粘液及其他杂质，沥干后的茭头加工成边长3~4mm的块状茭头碎片，备用；②青辣椒、红辣椒用清水洗干净，沥干水分后去缔，加工成边长5~6mm的块状辣椒碎片，备用；（2）腌制①取经步骤（1）①处理的茭头碎片置于容器，按照茭头碎片和食盐为10：1的重量份数比加入食盐，搅拌均匀，封容器口，每静置2小时倒置容器，共静置6小时；②取经步骤（1）②处理的辣椒碎片置于容器，按照辣椒碎片和食盐为10：1的重量份数比加入食盐，搅拌均匀，封容器口，每静置3小时倒置容器，共静置6小时；③取经步骤（2）①处理的茭头碎片、步骤（2）②处理的辣椒碎片及香辛料混合，搅拌均匀装入容器并封口，经静置20~45天后所获为茭头食品；（3）包装取经步骤（2）③处理所获茭头食品进行分装。