[发明专利]一种利用黄酒制备高度液态法白酒的方法有效
| 申请号： | 201410081655.6 | 申请日： | 2014-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN103865741A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 毛健;阳志锐;孟祥勇;郭燕飞;牟穰 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/07 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种利用黄酒制备高度液态法白酒的方法，属于食品酿造技术领域。黄酒在后发酵结束后，所得的发酵醪液利用紫铜壶（夏朗德壶式蒸馏釜）蒸馏，蒸馏时需掐头去尾，所收集的中间馏分即为新酒（其酒精度45%vol～55%vol）；将橡木片以5～10g/L的添加量添加到所得的新酒中，避光、常温密封存放半年以上，过滤除去橡木片，即得到本发明的高度液态法白酒成品，其酒精度为45%vol～55%vol。该酒呈琥珀色、口味柔和、醇净，含有黄酒的风味物质成分但饮用不易“上头”，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 黄酒 制备 高度 液态 白酒 方法 | ||
【主权项】：
一种利用黄酒制备高度液态法白酒的方法，其特征在于在发酵结束后，陈化开始之前设置蒸馏步骤，收集所得的中间馏分，其酒精度为45%vol～55%vol，存为新酒。
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