[发明专利]一种香菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201410080432.8 | 申请日： | 2014-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN104872620A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 黄文;陈林;郑雯;刘莹;王益 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/28;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及香菇柄的深加工技术领域，具体为一种香菇酱及其制备方法。本发明的特征在于，用大豆油、干红辣椒和香辛料等制作好红油备用，干香菇柄经过复水软化工艺处理后，除杂切碎制成香菇丁备用。将做好的红油倒入锅中加热，待油温升至160℃时，加入香菇丁，不断搅拌使香菇熟化，按顺序加入豆豉、花生、芝麻、豆瓣酱和黄豆酱等材料，熬制成香菇酱，最后装罐、灭菌得到香菇酱产品。本发明一方面生产出了一种营养丰富、风味独特的香菇酱产品，另一方面也为香菇柄资源的综合利用提供了一条很好的技术路线。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇酱的生产方法，其特征在于它包含以下步骡：(1)用大豆油、干红辣椒和香辛料等制作好红油备用；(2)将干香菇柄复水软化、除杂切碎后制成香菇丁备用；(3)将做好的红油倒入锅中加热，待油温升至160℃时，加入香菇丁，不断搅拌使香菇熟化；(4)按顺序加入豆豉、花生、芝麻、豆瓣酱和黄豆酱等材料，熬制成香菇酱；(5)装罐，灭菌。
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