[发明专利]一种咸鸭蛋的腌制方法在审
| 申请号： | 201410064736.5 | 申请日： | 2014-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN103876180A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 王耀 | 申请（专利权）人： | 王耀 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 226100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸鸭蛋的腌制方法，该腌制方法包括以下步骤：选取一批鲜鸭蛋，洗净后，放入白酒中浸润1-2小时；按质量份称取配料：面粉100-200份、精盐50-70份、精油30-40份、水适量，腌制时先将面粉倒入容器中，加入精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入，粘上面糊；将粘上面糊的鸭蛋放入保鲜袋中，再撒上精盐，密封保存10-15天；10-15天后，打开保鲜袋，放入20-30质量份的葡萄糖粉，再将保鲜袋放在酒缸顶部，使鸭蛋处于酒氛围中，再密封保存10-15天即可。白酒中浸润可以提高出油率，鲜鸭蛋用面粉糊，使得盐分和油都能浸入蛋壳，再撒点葡萄糖粉可以使得蛋黄红心，在酒氛围中，使得出油率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸鸭蛋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于：该腌制方法包括以下步骤：a、选取一批鲜鸭蛋，洗净后，放入白酒中浸润1‑2小时；b、按质量份称取配料：面粉100‑200份、精盐50‑70份、精油30‑40份、水适量，腌制时先将面粉倒入容器中，加入精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入，粘上面糊；c、将粘上面糊的鸭蛋放入保鲜袋中，再撒上精盐，密封保存10‑15天；d、10‑15天后，打开保鲜袋，放入20‑30质量份的葡萄糖粉，再将保鲜袋放在酒缸顶部，使鸭蛋处于酒氛围中，再密封保存10‑15天即可。
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