[发明专利]加热烹饪用油脂组合物及其制造方法有效
| 申请号： | 201410059157.1 | 申请日： | 2014-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN104012672B | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 丰岛尊;渡边隆英;生稻淳一 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/013 | 分类号： | A23D9/013;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京铭硕知识产权代理有限公司11286 | 代理人： | 金光军,戴嵩玮 |
| 地址： | 暂无信息 | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种在大量加热烹饪中的油脂组合物中，在烹饪时不易起泡，并且油脂不易水解的加热烹饪用油脂组合物及该加热烹饪用油脂组合物的制造方法。根据本发明，在加热烹饪用油脂组合物中，含有由25℃下的运动粘度为800～5000mm2/s的硅油和25℃下的粘度为300～5000mPa·s的含二氧化硅微粒的硅油组成的组中的至少一种硅油共计1～5ppm，并含有酯化度为35～75%的聚甘油脂肪酸酯0.05～0.5质量%。 | ||
| 搜索关键词： | 加热 烹饪 油脂 组合 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种加热烹饪用油脂组合物，其特征在于，在加热烹饪用油脂组合物中，含有25℃下的运动粘度为1000mm2/s的硅油共计1～5ppm，并含有酯化度为35～75％的聚甘油脂肪酸酯0.05～0.5质量％；或者在加热烹饪用油脂组合物中，含有25℃下的运动粘度为1000mm2/s的硅油和25℃下的粘度为2500mPa·s的含二氧化硅微粒的硅油共计1～5ppm，并含有酯化度为35～75％的聚甘油脂肪酸酯0.05～0.5质量％。
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