[发明专利]一种红曲酒及其生产工艺无效
| 申请号： | 201410051317.8 | 申请日： | 2014-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN103740541A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 林育民 | 申请（专利权）人： | 福建永春顺德堂食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362600 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲酒，配方为：水300%，糯米100%，红曲25-30%；生产工艺按以下步骤进行：1.糯米清洗；2.浸泡；3.淘洗；4.蒸饭；5.冷却拌曲：将红曲与糯米饭以一层红曲、一层糯米饭交错盛放到陶瓷缸内；6.加水：加温开水搅拌均匀；7.密封；8.发酵；9.检测；10.过滤：用24-28目的棉纱布叠加10-15层进行过滤；11.杀菌：加热至85-90摄氏度，持续30分钟；12.灌装：红曲酒灌入陶瓷罐中，用由下至上依次为粽叶、塑料布、牛皮纸封口，再用泥土封口。本发明具有以下优点：配料简单，包括水一共才三种原料，不仅大大降低了成本，简化了酿造生产工艺，生产效率提高了20%以上，成本则降低了30%左右；而且有利于保持红曲的原始药性，更能充分发挥红曲的药效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种红曲酒，其特征在于：采用以下配方，水300%，糯米100%，红曲25‑30%。
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