[发明专利]一种花生香肠及其加工方法

摘要

本发明公开了一种花生香肠及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：精肉30-50、肥肉30-50、花生20-30、麦芽粉8-10、龙利叶1-3、冬凌草2-3、枣仁1-3、冰草2-3、鹿茸1-2、玉竹2-4、三七1-2、五加皮2-3、食盐3-5、营养添加剂7-9；本发明提供了一种花生香肠及其加工方法，本制作方法简单、配方科学合理，加工过程中不添加任何食品添加剂及色素成分，无熏制工序，所得香肠色泽自然，无污染，保持原味；同时，在原料中添加了龙利叶、冬凌草、枣仁等多种中药成分，使得本发明产品具有健脾养胃的保健作用。

主权项

一种花生香肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：精肉30‑50、肥肉30‑50、花生20‑30、麦芽粉8‑10、龙利叶1‑3、冬凌草2‑3、枣仁1‑3、冰草2‑3、鹿茸1‑2、玉竹2‑4、三七1‑2、五加皮2‑3、食盐3‑5、营养添加剂7‑9；所述的营养添加剂是由当归油、松花粉、人参粉以0.01‑0.04：3‑5：3‑5的重量比混合组成；所述的花生香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将龙利叶、冬凌草、枣仁、冰草、鹿茸、玉竹、三七、五加皮加入至适量水中，加热提取，得提取液；（2）将花生剥壳后，放入锅中炒至出香，取出冷却后，磨碎成粉；（3）将精肉、肥肉切成小块后，一起放入绞肉机中，混合绞碎，得肉泥；（4）将上述制备的提取液、花生粉、肉泥混合，然后将麦芽粉、食盐、营养添加剂等剩余成分加入至其中，充分搅拌，至原料呈黏稠糊状后，用灌肠机进行装罐，然后烘烤至熟，灭菌封口，即得。