[发明专利]一种花生香肠及其加工方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种花生香肠及其加工方法，属于食品加工领域。

背景技术

花生广泛种植于我国的大部分地区，花生养成分非常的丰富，其中脂肪和蛋白质含量最高，但是由于传统的花生制品较少，使用方法单一，导致其产品的附加价值不高，因此，发明更多的花生制品，有利于提高花生的附加价值。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种花生香肠及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种花生香肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

精肉30-50、肥肉30-50、花生20-30、麦芽粉8-10、龙利叶1-3、冬凌草2-3、枣仁1-3、冰草2-3、鹿茸1-2、玉竹2-4、三七1-2、五加皮2-3、食盐3-5、营养添加剂7-9；

所述的营养添加剂是由当归油、松花粉、人参粉以0.01-0.04：3-5：3-5的重量比混合组成。

所述的花生香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将龙利叶、冬凌草、枣仁、冰草、鹿茸、玉竹、三七、五加皮加入至适量水中，加热提取，得提取液；

（2）将花生剥壳后，放入锅中炒至出香，取出冷却后，磨碎成粉；

（3）将精肉、肥肉切成小块后，一起放入绞肉机中，混合绞碎，得肉泥；

（4）将上述制备的提取液、花生粉、肉泥混合，然后将麦芽粉、食盐、营养添加剂等剩余成分加入至其中，充分搅拌，至原料呈黏稠糊状后，用灌肠机进行装罐，然后烘烤至熟，灭菌封口，即得。

本发明的优点是：                                    

本发明提供了一种花生香肠及其加工方法，本制作方法简单、配方科学合理，加工过程中不添加任何食品添加剂及色素成分，无熏制工序，所得香肠色泽自然，无污染，保持原味；同时，在原料中添加了龙利叶、冬凌草、枣仁等多种中药成分，使得本发明产品具有健脾养胃的保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种花生香肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

精肉50、肥肉50、花生30、麦芽粉10、龙利叶3、冬凌草2、枣仁3、冰草2、鹿茸2、玉竹4、三七1、五加皮2、食盐5、营养添加剂7；

所述的营养添加剂是由当归油、松花粉、人参粉以0.03：3：4的重量比混合组成。

所述的花生香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将龙利叶、冬凌草、枣仁、冰草、鹿茸、玉竹、三七、五加皮加入至适量水中，加热提取，得提取液；

（2）将花生剥壳后，放入锅中炒至出香，取出冷却后，磨碎成粉；

（3）将精肉、肥肉切成小块后，一起放入绞肉机中，混合绞碎，得肉泥；

（4）将上述制备的提取液、花生粉、肉泥混合，然后将麦芽粉、食盐、营养添加剂等剩余成分加入至其中，充分搅拌，至原料呈黏稠糊状后，用灌肠机进行装罐，然后烘烤至熟，灭菌封口，即得。

本发明提供了一种花生香肠及其加工方法，本制作方法简单、配方科学合理，加工过程中不添加任何食品添加剂及色素成分，无熏制工序，所得香肠色泽自然，无污染，保持原味；同时，在原料中添加了龙利叶、冬凌草、枣仁等多种中药成分，使得本发明产品具有健脾养胃的保健作用。