[发明专利]包含果胶淀粉凝胶的可口食物浓缩物有效
| 申请号： | 201380037430.4 | 申请日： | 2013-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN104411187B | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | M.E.珀赖恩;W.赛勒;S.斯瓦帕伊斯 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L23/00;A23L27/60;A23L29/231;A23L29/212 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司72002 | 代理人： | 林晓红,柴丽敏 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及凝胶形式的可口食物浓缩物。所述可口食物浓缩物用于制备汤、酱汁、肉汁或调味菜肴的用途。目的是提供可口浓缩物，该浓缩物在热水中稀释之后提供高粘度，如当制备粘性酱汁、肉汁或浓汤时所需要的。发现包含水、钠盐、凝胶状果胶、钙盐和非凝胶化淀粉的凝胶形式的包装食物浓缩物具有期望的性质。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 果胶 淀粉 凝胶 可口 食物 浓缩物 | ||
【主权项】：
凝胶形式的包装食物浓缩物，其包含• 水，• 基于总水分计，总量为5 wt%至40 wt%的钠盐和任选的钾盐，并计算为(盐重量/(盐重量 + 总水分重量))*100%，• 凝胶状果胶，其为DE低于55%的全部果胶，其中凝胶状果胶溶解于水中，• 钙盐，• 非凝胶化淀粉。
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