[发明专利]改性乳清组合物的制造方法、改性乳清组合物、钙增强改性乳清组合物的制造方法有效
| 申请号： | 201380030954.0 | 申请日： | 2013-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN104378994B | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 小高三礼;村上友哉;境洋平;宫内清隆;小石原洋 | 申请（专利权）人： | 森永乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C21/10 | 分类号： | A23C21/10;A23C21/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙)11277 | 代理人： | 刘新宇,李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及改性乳清组合物的制造方法等，所述改性乳清组合物的制造方法具有使用含有乳清蛋白质的乳清组合物制备原料乳清液的制液工序和对前述原料乳清液进行加热处理的加热工序，前述制液工序包括向前述乳清组合物中添加碱的处理，前述原料乳清液的pH为6.8～8.0、液中蛋白质浓度为1.3质量％以下，进行前述加热处理的原料乳清液的钙含量为400～700mg/100g固体成分，前述加热处理在80～150℃、30分钟～1秒的条件下进行。 | ||
| 搜索关键词： | 改性 组合 制造 方法 增强 | ||
【主权项】：
一种钙含量为400～700mg/100g固体成分的改性乳清组合物的制造方法，其具有：使用含有乳清蛋白质且钙含量为400～700mg/100g固体成分的乳清组合物制备原料乳清液的制液工序；和对所述原料乳清液进行加热处理的加热工序，所述制液工序包括向所述乳清组合物中添加碱的处理，所述原料乳清液的pH为6.8～8.0、液中蛋白质浓度为1.3质量％以下，进行所述加热处理的原料乳清液的钙含量为400～700mg/100g固体成分，所述加热处理在80～150℃、30分钟～1秒的条件下进行，所述改性乳清组合物在通过钙增强热稳定性试验进行评价时，评价样品离心分离处理后的沉淀物的沉淀量为0.5mL/100mL以下。
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