[发明专利]一种清汤羊肉及其烹调制作方法在审
| 申请号： | 201310749142.3 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103719889A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 府志红 | 申请（专利权）人： | 苏州市吴中区藏书和顺羊肉馆 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215100 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种清汤羊肉，其特征在于：该清汤羊肉的配方为：羊肉240g～280g、香菜4g～6g、生姜3～4g、葱3～4g、香油5ml、精盐3～3.5g、味精1～1.5g、料酒5ml、清水适量，其烹调步骤为：将羊肉按长宽小于等于3×3cm，厚度小于等于0.5cm要求切成片状，并将其他辅料切好，将切好的羊肉利用30℃～50℃的温水清洗半分钟，初步去除其羊膻味，将温水清洗后的羊肉片放置到砂锅内，并在砂锅内放入料酒、生姜片、葱末、蒜苗和适量的清水，利用高温进行煮沸，之后，撇去漂浮在砂锅上的浮沫，加入少量清水，改用小火进行慢煮一小时，待羊肉熟透后，放入香油、味精、精盐调味，之后撒上香菜末即成。该发明配方材料来源简单，配料无公害，烹饪定时定量，最终烹制好的菜肴美味可口，是东补佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清汤 羊肉 及其 烹调 制作方法 | ||
【主权项】：
一种清汤羊肉，其特征在于：该清汤羊肉的配方为：羊肉240g～280g、香菜4g～6g、生姜3～4g、葱3～4g、香油5ml、精盐3～3.5g、味精1～1.5g、料酒5ml、清水适量。
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