[发明专利]海藻酱油的制作方法在审
| 申请号： | 201310718396.9 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN104719833A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 266316 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海藻酱油的制作方法，包括以下步骤：一、将海藻清洗干净并进行破碎，然后将破碎的海藻浆放入蒸煮锅，加水及柠檬酸溶液，煮沸，在85℃-90℃条件下萃取1.5h，离心分离，并过滤，滤液中加入碳酸钠中和，灭菌，即得海藻原液；二、按传统步骤制作酱油，在淋油过程中将上述所得海藻原液加入，经配兑，灭菌后即得成品酱油。本发明提供的海藻酱油的制作方法，以豆饼、麸皮、海藻为主要原料发酵加工成具有海藻风味的酱油，既保持了酱油的营养成分，又保持了海藻的保健成分，是人们膳食补碘的良好来源。 | ||
| 搜索关键词： | 海藻 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
一种海藻酱油的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：一、将海藻清洗干净并进行破碎，然后将破碎的海藻浆放入蒸煮锅，加水及柠檬酸溶液，煮沸，在85℃‑90℃条件下萃取1.5h，离心分离，并过滤，滤液中加入碳酸钠中和，灭菌，即得海藻原液；二、按传统步骤制作酱油，在淋油过程中将上述所得海藻原液加入，经配兑，灭菌后即得成品酱油。
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