[发明专利]一种食品发酵剂的制备方法在审
| 申请号： | 201310707984.2 | 申请日： | 2013-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103734738A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 陈洋 | 申请（专利权）人： | 栾晓健 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116011 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵剂的制备方法，具体是涉及一种食品发酵剂的制备方法。具体制备方法如下：菌类预处理，将上述三种菌戊糖乳杆菌、胡精片、葡萄球菌按照比例分别在100摄氏度下进行蒸馏，得到蒸馏液备用；将上述蒸馏液于培养箱中于37摄氏度下培养，活化4—5次，加入琼脂适量，得到固体原料；在甲基苯骈三氮唑溶液中加入固体原料浸泡24—48小时，加入融化剂，得到食品发酵剂。该方法制备的食品发酵剂采用有机成分与微生物成分混合成分，添加消泡成分，在发酵过程中避免发泡，缩短了发酵周期，简化控制条件，同时具有降脂肪、蛋白质的作用，利于消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 发酵剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食品发酵剂的制备方法，其特征在于原材料包括以下重量份数的成分：戊糖乳杆菌 30—40%胡精片 25—35%葡萄球菌 10—15%甲基苯骈三氮唑 15—35%；具体制备方法如下：菌类预处理将上述三种菌戊糖乳杆菌、胡精片、葡萄球菌按照比例分别在100摄氏度下进行蒸馏，得到蒸馏液备用；将上述蒸馏液于培养箱中于37摄氏度下培养，活化4—5次，加入琼脂适量，得到固体原料；在甲基苯骈三氮唑溶液中加入固体原料浸泡24—48小时，加入融化剂，得到食品发酵剂。
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