[发明专利]一种芝麻无残利用工艺

摘要

本发明属于一种芝麻综合利用工艺，特别涉及一种芝麻无残利用工艺，其特征在于包括如下步骤：筛选、漂洗、焙炒；扬烟、吹净、压榨、油饼分离、研磨、分装等，所述的焙炒温度控制在160℃±20，时间20至40分钟，本发明的芝麻无残利用工艺，工艺生产的芝麻油可做为烹饪芝麻油，芝麻饼研磨后的芝麻粉可做为面条和汤圆的主要原料，实现无残利用，大大提高了芝麻的使用价值，降低了企业成本；芝麻饼可食用也增加了食品风味。

主权项

一种芝麻无残利用工艺，其特征在于包括如下步骤：筛选：选成熟饱满、干湿适中的新芝麻,采用振动筛和去石机清除各种杂质；漂洗：采用洗籽机漂洗,除去漂浮的杂质和沉淀的泥沙，然后软化起来,使芝麻中的磷脂吸水膨胀后，加速蛋白质变性；焙炒：炒芝麻时采用中温加热炒制,温度控制在160±10℃，焙炒至金黄色；扬烟：除去炒制芝麻中的烟气，保留芝麻原香；吹净：将焙炒芝麻中散碎物质清除；压榨：采用液压榨油机压榨，压榨压力为40mPa，出油率控制在20±2%；油饼分离：将压榨出油盛装，可用于烹调炒菜用油；研磨：采用锤片粉碎机对芝麻饼进行研磨，制得粉状原料；分装：将油和研磨所得芝麻粉分装即得可食用原料。