[发明专利]一种芝麻无残利用工艺

说明书

技术领域

本发明属于一种芝麻综合利用工艺，特别涉及一种芝麻无残利用工艺。

背景技术

芝麻油俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，是人们生活中制作饮食的主要辅料之一，据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油，对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。

目前存在的芝麻油制备工艺主要用来提取芝麻油，芝麻油产出率46%-49%，芝麻油生产过程中产生的芝麻饼或芝麻渣为51%-54%。

压榨法所得芝麻饼或水代法所得芝麻渣的后续处理为：1.采用溶剂浸出工艺制取，未经任何精炼处理的不能直接食用的芝麻原油；2.压榨法所得芝麻饼只能做为饲料使用，而水代法所得芝麻渣只能作为废料处理，根据不同芝麻油加工工艺，芝麻饼主要处理后主要分饲料、提取黑色素、植物蛋白等，剩下作为废料丢弃，现有的利用工艺均有残留，降低了芝麻利用率，造成资源浪费。

发明内容

本发明目的在于为了提高芝麻的利用效率，节约生产企业生产成本，降低生产损耗的一种芝麻综合利用工艺。

本发明的技术方案如下：

一种芝麻无残利用工艺，其特征在于包括如下步骤：

a)       筛选：选成熟饱满、干湿适中的新芝麻,采用振动筛和去石机清除各种杂质；

b)       漂洗：采用洗籽机漂洗,除去漂浮的杂质和沉淀的泥沙，然后软化起来,使芝麻中的磷脂吸水膨胀后，加速蛋白质变性；

c)       焙炒：炒芝麻时采用中温加热炒制,温度控制在160±10℃，焙炒至金黄色；

d)       扬烟：除去炒制芝麻中的烟气，保留芝麻原香；

e)       吹净：将焙炒芝麻中散碎物质清除；

f)       压榨：采用液压榨油机压榨，压榨压力为40mPa，出油率控制在20±2%；

g)       油饼分离：将压榨出油盛装，可用于烹调炒菜用油；

h)       研磨：采用锤片粉碎机对芝麻饼进行研磨，制得粉状原料；

i)       分装：将油和研磨所得芝麻粉分装即得可食用原料；

所述的焙炒温度控制在165℃，时间25分钟。

本发明的有益效果：

本发明的芝麻无残利用工艺，工艺生产的芝麻油可做为烹饪芝麻油，芝麻饼研磨后的芝麻粉可做为面条和汤圆的主要原料，还可以用于脱脂芝麻酱，实现无残利用，大大提高了芝麻的使用价值，降低了企业成本；芝麻饼可食用也增加了食品风味。

附图说明

图1为本发明制备工艺流程图。

具体实施方式

实施例一：一种芝麻无残利用工艺，选用成色一般芝麻，包括如下步骤：

a)       筛选：选成熟饱满、干湿适中的新芝麻1000kg,采用振动筛和去石机清除各种杂质得芝麻900kg；

b)       漂洗：采用洗籽机漂洗,除去漂浮的杂质和沉淀的泥沙后为850kg，然后软化起来,使芝麻中的磷脂吸水膨胀后，加速蛋白质变性；

c)       焙炒：炒芝麻时采用中温加热炒制,温度控制在160±10℃，焙炒至金黄色；

d)       扬烟：除去炒制芝麻中的烟气，保留芝麻原香；

e)       吹净：将焙炒芝麻中散碎物质清除；

f)       压榨：采用液压榨油机压榨，压榨压力为40mPa，出油率控制在20%，出油170kg；

g)       油饼分离：将压榨出油盛装，可用于烹调炒菜用油；

h)       研磨：采用锤片粉碎机对芝麻饼进行研磨，损耗1%左右，制得粉状原料670kg；

i)       分装：将油和研磨所得芝麻粉分装即得可食用原料；

其中，所述的焙炒温度控制在165℃，时间25分钟，经上述工艺处理有效芝麻含量得到充分利用，榨油和芝麻粉均可用于食用，提高了芝麻的利用价值，降低了原料综合成本。

实施例二：一种芝麻无残利用工艺，选用成色优良芝麻，包括如下步骤：