[发明专利]常温鱼糜制品及其加工方法无效
| 申请号： | 201310678240.2 | 申请日： | 2013-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN103734791A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 惠增玉;景世洁;梁召秀 | 申请（专利权）人： | 山东惠发食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/30 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温鱼糜制品及其加工方法。所述常温鱼糜制品，由以下重量份原料制成：鱼糜40-50份、蛋清液4-6份、猪肥膘1-3份、变性淀粉9-13份、冰水14-18份、洋葱5-8份、胡萝卜8-10份、盐1-2份等；所述加工方法包括备料、打浆、成型、油炸、冷却、真空包装等工序。本发明具有以下有益效果：所述常温鱼糜制品由深海鱼糜、变性淀粉、蔬菜等混合搭配而成，荤素搭配，营养均衡，口感嫩脆，弹性十足，适宜各类人群食用；采用所述加工方法生产的鱼糜制品，既可以开袋即食，也可以加热后食用，同时保持鱼肉和蔬菜的口味和营养成分，能满足不同消费者的需求；加工工艺简单可行，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 常温 制品 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
常温鱼糜制品，其特征在于，由以下重量份原料制成：鱼糜40‑50份、蛋清液4‑6份、猪肥膘1‑3份、变性淀粉9‑13份、冰水14‑18份、洋葱5‑8份、胡萝卜8‑10份、盐1‑2份、六偏磷酸盐0.1‑0.5份、麦芽糖浆1.5‑2.5份、味精0.1‑0.2份、葡萄糖0.4‑0.7份、木糖0.2‑0.4份、海鲜调味料0.1‑0.3份、山梨酸钾0.001‑0.005份、乳酸链球菌素0.01‑0.05份、异抗坏血酸钠0.1‑0.2份。
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