[发明专利]一种蕨菜汁饮料的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蕨菜汁饮料的制备方法。蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。一种蕨菜汁饮料的制备方法包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→晒制→浸提→浸提液澄清→调配→包装。本发明蕨菜汁饮料汁液澄清透明，酸甜可口，别具风味。本发明方法制作简单，工艺易掌控，也适宜食品企业规模化生产。

主权项

一种蕨菜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）原料选择：选取菜叶卷缩如拳，鲜嫩、粗壮、绿色或紫色的蕨菜作原料；（2）原料处理：将采收的鲜蕨菜剔除杂质，用清水洗涤，沥水；（3）晒制：将蕨菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；（4）浸提：在干蕨菜中加40倍的水，在60℃下浸提10小时，得浸提液备用；（5）浸提液澄清：在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经10小时静置，得澄清液；（6）调配：蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%，水45%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；（7）包装：将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85℃杀菌8‑20分钟，杀菌完毕冷却至40℃以下即为成品。