[发明专利]一种玉米面条的加工方法

摘要

本发明公开了一种玉米面条的加工方法，是由下述重量份的原料制成低筋面粉80-120、玉米粉40-60、奶粉10-15、黄油4-6、杏仁2-3、白术1-3、生姜2-4、鸡内金1-2、乌梅2-3、砂仁1-3、鸡蛋清8-10、食盐3-5、营养添加剂6-8；本发明提供了一种玉米面条的加工方法，本发明方法工艺简单、配方合理、原料来源广、成产成本低，适合工业化生产；本发明的面条中，各原料的配比科学合理，在面条中加入玉米粉与奶粉，使得面条香甜可口，增加了面条中的蛋白质含量，更加有益人体健康。

主权项

一种玉米面条的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)称取以下重量份的原料：低筋面粉80‑120、玉米粉40‑60、奶粉10‑15、黄油4‑6、杏仁2‑3、白术1‑3、生姜2‑4、鸡内金1‑2、乌梅2‑3、砂仁1‑3、鸡蛋清8‑10、食盐3‑5、营养添加剂6‑8；所述的营养添加剂是由薏仁油、郁李仁粉、天花粉以0.01‑0.03：1‑3：1‑3组成；(2)将杏仁、白术、生姜、鸡内金、乌梅、砂仁混合，加入其总质量6‑10倍的水，提取50‑70分钟，得提取液；(3)将玉米粉、奶粉、黄油与营养添加剂混合，搅拌均匀，待用；(4)将上述制得的提取液加入低筋面粉中，搅拌8‑10分钟，然后将步骤(3)处理过的玉米粉和鸡蛋清、食盐等剩余成分加入其中，再加入适量的水，用和面机和成面团后，制成面条，晾干，即得。