[发明专利]一种玉米面条的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米面条的加工方法，属于食品加工领域。

背景技术

面条作为我国北方的一种主食，有着悠久的历史。传统的面条大都一单一的面粉为原料，口味单一，营养结构简单，随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的保健面条也应运而生，成为了消费者的宠儿。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种玉米面条的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种玉米面条的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)称取以下重量份的原料：低筋面粉80-120、玉米粉40-60、奶粉10-15、黄油4-6、杏仁2-3、白术1-3、生姜2-4、鸡内金1-2、乌梅2-3、砂仁1-3、鸡蛋清8-10、食盐3-5、营养添加剂6-8；

所述的营养添加剂是由薏仁油、郁李仁粉、天花粉以0.01-0.03：1-3：1-3组成：

(2)将杏仁、白术、生姜、鸡内金、乌梅、砂仁混合，加入其总质量6-10倍的水，提取50-70分钟，得提取液；

(3)将玉米粉、奶粉、黄油与营养添加剂混合，搅拌均匀，待用；

(4)将上述制得的提取液加入低筋面粉中，搅拌8-10分钟，然后将步骤(3)处理过的玉米粉和鸡蛋清、食盐等剩余成分加入其中，再加入适量的水，用和面机和成面团后，制成面条，晾干，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种玉米面条的加工方法，本发明方法工艺简单、配方合理、原料来源广、成产成本低，适合工业化生产；本发明的面条中，各原料的配比科学合理，在面条中加入玉米粉与奶粉，使得面条香甜可口，增加了面条中的蛋白质含量，更加有益人体健康。

具体实施方式

实施例1：

一种玉米面条的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)称取以下重量份的原料：低筋面粉100、玉米粉50、奶粉10、黄油5、杏仁3、白术2、生姜4、鸡内金2、乌梅3、砂仁3、鸡蛋清10、食盐3、营养添加剂6；

所述的营养添加剂是由薏仁油、郁李仁粉、天花粉以0.03：3：3组成；

(2)将杏仁、白术、生姜、鸡内金、乌梅、砂仁混合，加入其总质量8倍的水，提取60分钟，得提取液；

(3)将玉米粉、奶粉、黄油与营养添加剂混合，搅拌均匀，待用；

(4)将上述制得的提取液加入低筋面粉中，搅拌10分钟，然后将步骤(3)处理过的玉米粉和鸡蛋清、食盐等剩余成分加入其中，再加入适量的水，用和面机和成面团后，制成面条，晾干，即得。

本发明提供了一种玉米面条的加工方法，本发明方法工艺简单、配方合理、原料来源广、成产成本低，适合工业化生产；本发明的面条中，各原料的配比科学合理，在面条中加入玉米粉与奶粉，使得面条香甜可口，增加了面条中的蛋白质含量，更加有益人体健康。