[发明专利]一种发酵法生产小麦生物活性肽的方法

摘要

本发明提供的是一种发酵法生产小麦生物活性肽的方法，以小麦谷朊粉和小麦胚芽为原料，主要是通过微生物发酵作用将植物大分子蛋白转化为生物活性肽，其步骤为小麦谷朊粉、小麦胚芽预处理和比例混合；灭菌后接种；发酵；纯化干燥。本发明技术成熟，各项工艺参数可靠稳定，发酵条件温和，其最终产品质量稳定且具有明显的生物功能特性；充分保护并利用了小麦工业加工中下脚料的有效活性成分，实现了小麦深加工过程中的副产品有效增值，社会效益和经济效益均十分显著。

主权项

一种发酵法生产小麦生物活性肽的方法，其特征在于包括以下步骤（1）以小麦谷朊粉（酶解预处理）、小麦胚芽（将小麦胚芽粉碎至 60 目 ‑120 目），以其中一种或两种任意比例混合；（2）加水配制成重量百分比浓度为 5％ ‑20％，调整 pH值为 5.5‑7.5；（3）然后在 106℃ ‑121℃进行灭菌 15 分钟 ‑25 分钟，冷却至 30℃ ‑40℃，按体积百分比为 0.8％ ‑12.0％接入培养成熟的枯草芽孢杆菌液体菌种 ；（4）然后放入发酵罐中发酵，发酵罐中通入无菌空气，进行搅拌发酵，搅拌转数 80‑200rpm，发酵时保持温度在 30℃ ‑40℃，发酵周期为 18‑100 小时；（5）发酵结束后，迅速将温度升至 42℃ ‑65℃，保持 1.5‑5.0 小时，然后再将温度升至106℃ ‑121℃进行高温灭活，高温灭活后，先进行离心分离除渣，上清液再经PES膜过滤浓缩至体积比为20％ ‑45％，透析除盐后进行喷雾干燥制成粉末状小麦生物活性肽产品。