[发明专利]一种金鲳鱼片的冷冻加工方法有效
| 申请号： | 201310576205.X | 申请日： | 2013-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN103651739A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈蓝 | 申请（专利权）人： | 北海恒兴水产科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/09;A23B4/16;A23B4/18 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 刘冬梅;罗娟 |
| 地址： | 536000 *** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金鲳鱼片的冷冻加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)蓄养；2)CO一次发色：用气液混合泵将CO输送到蓄养池中，输送时间为2-5分钟；3)活体放血；4)切片；5)CO复发色：用高浓度的CO对切片处理好的金鲳鱼片进行重复发色处理，处理时间为10-20分钟；6)包装。本发明提供的方法所用的原料来源丰富，稳定，加工方法简单，成本低，能够满足国内外市场对高端鱼片的要求，对发展经济有着很好地促进作用，适合推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲳鱼 冷冻 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种金鲳鱼片的冷冻加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、蓄养：将新鲜的金鲳鱼放置蓄养池中蓄养；2)、CO一次发色：用气液混合泵将CO输送到蓄养池中，输送时间为2‑5分钟；3)、活体放血：对CO一次发色好的金鲳鱼在10摄氏度以下的冰水环境中进行活体放血处理，放血时间为10‑15分钟；4)、切片：将放血处理好的金鲳鱼两边的肉片切出，然后去皮磨皮，修正鱼片上的边骨和中骨；5)、CO复发色：用高浓度的CO对切片处理好的金鲳鱼片进行重复发色处理，处理时间为10‑20分钟；6)、包装：将CO复发色处理好的金鲳鱼片在真空的条件之下进行排盘，在‑36摄氏度的温度下急冻，然后进行金属探测处理，包装冷藏。
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