[发明专利]一种柿汁饮料及其生产方法

摘要

本发明公布了一种柿汁饮料及其生产方法，属于饮料加工技术领域。其特征是：原料配方为柿原汁150-180千克、胡萝卜45-50千克、蔗糖35-40千克、蛋白糖80-100千克、柠檬酸0.6-1千克、羧甲基纤维素钠1-2千克、维生素C钠0.1-0.2千克、明胶适量、水适量。本发明产品营养丰富，具有清热生津，润燥宁咳、解酒毒等营养保健功能，有滋补健身、抗衰老等功效。操作简单，易于实施，经济效益良好，可实现对柿果原料的综合利用。

主权项

一种柿汁饮料及其生产方法，其特征是：原料配方为柿原汁150‑180千克、胡萝卜45‑50千克、蔗糖35‑40千克、蛋白糖80‑100千克、柠檬酸0.6‑1千克、羧甲基纤维素钠1‑2千克、维生素C钠0.1‑0.2千克、明胶适量、水适量； 加工工艺流程为：柿汁（a）：柿果、分拣、软化、、清洗、打浆、加热、榨汁；胡萝卜浆（b）：胡萝卜、分拣、清洗、预煮、破碎、胶磨制浆；混合调配（a+b）：脱气、均质、杀菌、灌装封口、二次杀菌、冷却、检验、贴标入库；主要操作要点与步骤：A、柿汁制备  将柿果拣选，剔除腐烂果，用乙烯利处理使其软化，用清水洗净后，在打浆机中打成柿浆，筛网孔径1.0mm，将柿浆置夹层锅中加热至90℃以上，冷却后过80‑90目尼龙网，在柿汁中加入适量明胶液，以除去残留的单宁类物质，防止在饮料配制中因单宁类物质造成变色，过滤所得澄清柿汁备用；B、胡萝卜浆制备  胡萝卜经分拣后清洗干净，去除青头，在沸水中预煮15‑30分钟，至煮透软化，去除表皮，破碎成块，加水在胶体磨中磨成浆，经50‑60目尼龙网，去除少量粗大纤维物质；C、其他辅料  其他配料如蔗糖等加水溶解后过滤备用；D、饮料制备  将各种配料按配方混合调配，搅拌均匀后脱气，并在11.8‑19.6兆帕压力下均质，85‑90℃以上保温3‑5分钟，趁热灌装封口，为保证杀菌效果，可在封口后再于90℃以上水中保温15‑20分钟，然后分段冷却至35℃，经检验合格即为成品。