[发明专利]一种柿汁饮料及其生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种饮料的加工方法，特别是涉及一种柿汁饮料及其生产方法。

项目背景：

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。柿子可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。

柿果鲜品不耐贮藏，将柿果用于加工饮料，可实现对柿果鲜品的深加工利用，提高经济效益。

发明内容：

本发明的目的是提供一种具有营养保健作用的柿汁饮料及其生产方法，实现柿果原料的深加工综合利用。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 

一种柿汁饮料及其生产方法，其特征是：原料配方为柿原汁150-180千克、胡萝卜45-50千克、蔗糖35-40千克、蛋白糖80-100千克、柠檬酸0.6-1千克、羧甲基纤维素钠1-2千克、维生素C钠0.1-0.2千克、明胶适量、水适量； 加工工艺流程为：

柿汁（a）：柿果、分拣、软化、、清洗、打浆、加热、榨汁；

胡萝卜浆（b）：胡萝卜、分拣、清洗、预煮、破碎、胶磨制浆；

混合调配（a+b）：脱气、均质、杀菌、灌装封口、二次杀菌、冷却、检验、贴标入库；

主要操作要点与步骤：

A、柿汁制备  将柿果拣选，剔除腐烂果，用乙烯利处理使其软化，用清水洗净后，在打浆机中打成柿浆，筛网孔径1.0mm，将柿浆置夹层锅中加热至90℃以上，冷却后过80-90目尼龙网，在柿汁中加入适量明胶液，以除去残留的单宁类物质，防止在饮料配制中因单宁类物质造成变色，过滤所得澄清柿汁备用；

B、胡萝卜浆制备  胡萝卜经分拣后清洗干净，去除青头，在沸水中预煮15-30分钟，至煮透软化，去除表皮，破碎成块，加水在胶体磨中磨成浆，经50-60目尼龙网，去除少量粗大纤维物质；

C、其他辅料  其他配料如蔗糖等加水溶解后过滤备用；

D、饮料制备  将各种配料按配方混合调配，搅拌均匀后脱气，并在11.8-19.6兆帕压力下均质，85-90℃以上保温3-5分钟，趁热灌装封口，为保证杀菌效果，可在封口后再于90℃以上水中保温15-20分钟，然后分段冷却至35℃，经检验合格即为成品。

产品质量要求：呈黄色，混浊均匀一致，无异物，具有柿果典型的风味，口感甜爽；可溶性固形物8-10%以上。

有益效果：本发明产品营养丰富，具有清热生津，润燥宁咳、解酒毒等营养保健功能，有滋补健身、抗衰老等功效。操作简单，易于实施，经济效益良好，可实现对柿果原料的综合利用。

具体实施方式：

实施例1

一种柿汁饮料及其生产方法，其特征是：原料配方为柿原汁150-180千克、胡萝卜52千克、蔗糖38千克、蛋白糖95千克、柠檬酸0.8千克、羧甲基纤维素钠1.3千克、维生素C钠0.15千克、明胶适量、水适量； 加工工艺流程为：

柿汁（a）：柿果、分拣、软化、、清洗、打浆、加热、榨汁；

胡萝卜浆（b）：胡萝卜、分拣、清洗、预煮、破碎、胶磨制浆；

混合调配（a+b）：脱气、均质、杀菌、灌装封口、二次杀菌、冷却、检验、贴标入库；

主要操作要点与步骤：

A、柿汁制备  将柿果拣选，剔除腐烂果，用乙烯利处理使其软化，用清水洗净后，在打浆机中打成柿浆，筛网孔径1.0mm，将柿浆置夹层锅中加热至90℃以上，冷却后过80-90目尼龙网，在柿汁中加入适量明胶液，以除去残留的单宁类物质，防止在饮料配制中因单宁类物质造成变色，过滤所得澄清柿汁备用；

B、胡萝卜浆制备  胡萝卜经分拣后清洗干净，去除青头，在沸水中预煮15-30分钟，至煮透软化，去除表皮，破碎成块，加水在胶体磨中磨成浆，经50-60目尼龙网，去除少量粗大纤维物质；