[发明专利]一种酱黄瓜小菜的制备方法无效
| 申请号： | 201310506731.9 | 申请日： | 2013-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN104543882A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 罗连英 | 申请（专利权）人： | 罗连英 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京凯特来知识产权代理有限公司 11260 | 代理人： | 郑立明;赵镇勇 |
| 地址： | 546205 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱黄瓜小菜的制备方法，包括：将黄瓜洗净后控干水份，再加入食盐腌制5至10小时，加入食盐的比例为：每1000克黄瓜加入50至80克食盐；将腌制后的黄瓜进行脱水处理，脱水后的黄瓜的含水量为10%至25%；将脱水后的黄瓜加入熬制好的酱汁中腌制24小时以上，所述酱汁需要没过黄瓜，且所述酱汁的制作过程包括：将酱油、白酒和白糖混合后进行加热，混合液体沸腾且持续3至5分钟后加入味精停止加热；待上述加热全的混合液体凉透后，加入切碎的生姜和大蒜，获得熬制好的酱汁。本发明提供的一种酱黄瓜小菜的制备方法，使得可以通过较为简单的制作工艺生产出口味较佳的小菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄瓜 小菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱黄瓜小菜的制备方法，其特征在于，包括：将黄瓜洗净后控干水份，再加入食盐腌制5至10小时，加入食盐的比例为：每1000克黄瓜加入50至80克食盐；将腌制后的黄瓜进行脱水处理，脱水后的黄瓜的含水量为10%至25%；将脱水后的黄瓜加入熬制好的酱汁中腌制24小时以上，所述酱汁需要没过黄瓜，且所述酱汁的制作过程包括：酱油：每1000克黄瓜400至600克，白酒：每1000克黄瓜50至100克服，白糖：每1000克黄瓜60至100克，味精：每1000克黄瓜15至30克，生姜：每1000克黄瓜20至30克，大蒜：每1000克黄瓜80至120克；将上述酱油、白酒和白糖混合后进行加热，混合液体沸腾且持续3至5分钟后加入味精停止加热；待上述加热全的混合液体凉透后，加入切碎的生姜和大蒜，获得熬制好的酱汁。
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