[发明专利]一种果汁豆奶及其制备方法

摘要

本发明提供了一种果汁豆奶及其制备方法，所述果汁豆奶含有下述组分，组分含量以质量百分含量表示如下：大豆3～5%，大豆乳清蛋白水解物0～1.0%，浓缩果汁3～10%，砂糖5～10%，羧甲基纤维素钠0.015～0.035%，黄原胶0.03～0.06%，可溶性大豆多糖0～1.0%，单甘脂0.03～0.05%，藻酸丙二醇酯0.1～0.15%，酪蛋白糖巨肽0～0.8%，苹果酸0.015～0.02%，柠檬酸0.005～0.015%，柠檬酸三钠0.01～0.02%，焦磷酸钠0.05～0.1%，三聚磷酸钠0.05～0.1%，甘氨酸0～0.1%，赖氨酸0～0.2%，果味香精0～0.02%，水75～88%，其中大豆乳清蛋白水解物、可溶性大豆多糖、酪蛋白糖巨肽的含量不同时为0。本发明解决豆奶的豆腥味及酸性条件下豆奶的稳定性问题，同时提高产品的营养性。

主权项

1.一种果汁豆奶，其特征在于：所述果汁豆奶中含有下述组分，组分含量以质量百分含量表示如下：其中大豆乳清蛋白水解物、可溶性大豆多糖、酪蛋白糖巨肽的含量不同时为0。