[发明专利]一种大豆胚芽香肠及其制备方法

摘要

一种大豆胚芽香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鱼肉110-115、大豆胚芽18-22、精盐3-4、鸡精粉2-3、白糖3-4、生抽1-2、鱼胶粉7-9、胡椒粉1.5-3、红豆沙4-5、香菇8-9、核桃仁20-25、绿豆15-20、豆粕粉5-7、倒扣草3-4、豇豆叶2-3、橘叶1-2、丝瓜叶2-3.5、山楂根3-4、绿萼梅1-2、橘络2-3、土贝母4-5、调味油10-12。本发明鲜味十足、营养丰富、爽口劲道，各成分配比科学合理，可消积祛风、清热解表、利水活血、舒肝和胃、通络化痰、散结消肿。

主权项

一种大豆胚芽香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：鱼肉110‑115、大豆胚芽18‑22、精盐3‑4、鸡精粉2‑3、白糖3‑4、生抽1‑2、鱼胶粉7‑9、胡椒粉1.5‑3、红豆沙4‑5、香菇8‑9、核桃仁20‑25、绿豆15‑20、豆粕粉5‑7、倒扣草3‑4、豇豆叶2‑3、橘叶1‑2、丝瓜叶2‑3.5、山楂根3‑4、绿萼梅1‑2、橘络2‑3、土贝母4‑5、调味油10‑12；所述调味油由下列重量份原料制成：花生油25‑30、豆瓣酱1‑2、姜末1‑2、蒜泥1‑2、辣椒0.5‑1、桂皮0.5‑0.7、茴香1‑1.2、肉豆蔻0.4‑0.5、肉桂0.8‑1、白酒10‑15、糯米15‑20、洋葱3‑4、青菜4‑5、当归0.4‑0.6、白术0.8‑1、千针万线草1‑2、南瓜花1.5‑2.5、丝瓜络1‑2；制备方法为：（1）当归、白术、千针万线草、南瓜花、丝瓜络加4‑5倍的水煎煮40‑50分钟，过滤除渣后得提取液；（2）将糯米、洋葱、青菜与提取液混合入锅，小火翻炒至干燥，加入白酒大火熬制15‑20分钟后出料，沥干后捣成泥；（3）在锅中倒入花生油，烧热后加入姜末、蒜泥、辣椒，炸香后加入豆瓣酱、桂皮、茴香、肉豆蔻、肉桂，小火加热搅拌15‑20分钟后加入步骤（2）所得物料，在65‑70℃下焖制4‑5小时，过滤除渣，即得。