[发明专利]一种桑椹咖啡及其加工方法

摘要

本发明公开了一种桑椹咖啡及其加工方法，该桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成：桑椹提取物15-20%，速溶咖啡粉30-40%，鲜奶25-35%，木糖醇5-10%，本桑椹咖啡加工方法，包括以下步骤：制备桑椹提取物，按配方将各原料混合均匀，得桑椹咖啡。通过本方法生产的桑椹咖啡既具有咖啡本身提神醒脑、消除疲劳的作用，还具有桑椹的补血活血，滋阴补阳，生津止渴，润肠燥等功效，同时，采用桑椹提取物作为咖啡的原料，使桑椹的营养物质更容易随着咖啡被人体吸，还具有口感醇厚、风味佳等优点。

主权项

一种桑椹咖啡及其加工方法，其特征在于：该桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成：桑椹提取物15‑20%，速溶咖啡粉30‑40%，鲜奶25‑35%，木糖醇5‑10%，采用以下步骤：A、桑椹处理：挑选成熟、完整、清洗后的桑椹为原料，置于容器内，并按桑椹重量的4‑8倍加水，水温70‑80摄氏度，均匀搅拌0.5‑1小时； B、打浆：将上述桑椹和水的混合物放入粉碎器内粉碎，粉碎时间为0.5‑1小时，得混合物浆液； C、煎煮：向混合物浆液中加入原料重量8‑12倍的水，进行高温煎煮，温度为90‑100℃，时间为1‑2小时； D、过滤：将煎煮后的混合物浆液静置10‑30min，离心处理后过滤，得滤液； E、浓缩：将滤液经超滤机浓缩，超滤浓缩其分子截留量为10000道尔顿，得浓缩液；F、冷冻干燥：将浓缩液冷冻干燥，温度为‑4‑0℃，制得固体桑椹提取物； G、粉碎：将固体桑椹提取物粉碎，过60‑80目筛，制得桑椹提取物； H、配制：取步骤G中的桑椹提取物与速溶咖啡粉、鲜奶、木糖醇，按配方配制混合，搅拌均匀，制得桑椹咖啡。