[发明专利]一种山药干酪的加工方法

摘要

本发明公开了一种山药干酪的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征在于：其由下列重量份的主要原料组成：50-60份纯牛奶，6-10份山药粉，3-5份葛粉和3-4份蔗糖。采用本发明的步骤，制备的山药粉奶酪不仅具有奶酪丰富的营养，还含有具有山药粉、葛粉的保健成分，营养丰富，利于健康。实施便利，操作简单。

主权项

一种山药干酪的加工方法，其特征在于：由下列重量份的主要原料组成：50‑60份纯牛奶，6‑10份山药粉，3‑5份葛粉和3‑4份蔗糖，加工方法采用以下步骤：A、原料混合：将纯牛奶、山药粉、蔗糖按所述的重量比混合，并搅拌均匀； B、煮制：将纯牛奶、山药粉、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持续2‑4分钟，冷却至室温； C、入模：加入放凉的纯牛奶混合液，搅拌均匀； D、发酵：发酵温度为35‑40℃，发酵时间为2‑3天； E、烘烤：将发酵后的混合液放入烤箱中烘烤，温度100‑120℃，时间20‑30min，取出后在冷藏室储存，温度0‑4℃，时间3‑5小时； F、包装：真空包装后于低温下储藏。