[发明专利]纳豆菌发酵制备麦麸多肽的方法有效
| 申请号： | 201310405556.4 | 申请日： | 2013-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN103478399A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 庄义庆;吴琴燕;杨敬辉 | 申请（专利权）人： | 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 江苏致邦律师事务所 32230 | 代理人： | 徐蓓 |
| 地址： | 212400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种纳豆菌发酵制备麦麸多肽的方法，将麦麸超微粉碎后，经过多肽化以及纳豆菌发酵后，喷雾干燥成麦麸营养粉。本发明将纳豆菌发酵、酶水解、超微粉碎三者联合使用对麦麸进行处理，产品富含纳豆激酶、多肽等有效成分，适合多种亚健康人群食用，可作为保健食品，在辅助溶解血栓、降血脂和保护肝损伤等方面具有明显效果，有效提高了麦麸的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 纳豆菌 发酵 制备 麦麸 多肽 方法 | ||
【主权项】：
一种纳豆菌发酵制备麦麸多肽的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（1）湿法球磨粉碎：取麦麸至于玛瑙罐中，加入物料重量4‑6倍的水，并加纤维素酶20U/g、淀粉酶10U/g，采用行星式球磨机在转速为250‑400rpm条件下对麦麸进行湿法粉碎1‑3h得到超细粉体悬浊液；（2）多肽化：加入去离子水，使发酵液中料液比达到1:10，调整pH至6.0‑8.0，加入木瓜蛋白酶20U/g，溶菌酶20U/g，在温度为30‑45℃条件下，酶解0.5‑6h；（3）纳豆菌发酵：纳豆菌采用土豆液体培养基扩大培养24h，将扩大的纳豆菌接种至酶解液，在温度为30℃，摇床转速为160rpm条件下培养1‑5天；（4）喷雾干燥：将发酵液物料喷雾干燥，得麦麸营养粉，喷雾干燥工艺参数为：进风温度>150℃，出风温度﹤100℃。
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