[发明专利]甜杏仁口含片的制备方法

摘要

本发明提供了一种甜杏仁口含片的制备方法，包括原料脱皮、冷榨去油、酶解、浓缩、喷雾干燥、调配压片、灭菌包装等步骤，即制得成品。本发明采用中性蛋白酶对甜杏仁饼进行水解，蛋白质水解度高，短肽得率大，有利于人体吸收利用，从而大大提高了成品的保健效果。本产品口感好，风味独特，服用方便，为人体补充优质植物蛋白的同时，还可以缓冲肉类等生理酸性食品对人体造成的不良作用。

主权项

一种甜杏仁口含片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）预处理：将甜杏仁加水浸泡、脱皮、烘干；2）冷榨：将预处理好的甜杏仁送入压榨机中冷榨去油，得到甜杏仁饼；3）酶解：将甜杏仁饼粉碎，加水磨浆，按6000～10000U/g甜杏仁饼的比例向浆液中添加中性蛋白酶水解3～6h，得到酶解液；酶解条件为pH6～7、温度40～65℃；4）浓缩：取酶解液灭酶，离心，取上清液浓缩至含水率为30～50%的甜杏仁浸膏；5）喷雾干燥：浓缩的甜杏仁浸膏喷雾干燥至含水率为4～7%的甜杏仁蛋白粉；6）调配压片：经喷雾干燥的甜杏仁蛋白粉加入调味剂混合均匀后压片，将片剂干燥至含水率为3～5%；7）压片经灭菌包装，即为成品。