[发明专利]冰糖大蒜腌制方法无效
| 申请号： | 201310403052.9 | 申请日： | 2013-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103445125A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 吴伟 | 申请（专利权）人： | 贵州省务川华荣山食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 刘学诗 |
| 地址： | 564300 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种冰糖大蒜腌制方法，采用如下步骤：一、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头，切去鲜大蒜的须根，剥去外皮，蒜梗留1.5厘米左右，去泥沙杂质，洗净沥干水份；二、按每100公斤鲜蒜头，用清水100公斤、盐36公斤的比例，先用清水100公斤、放食盐36公斤，待盐充分溶解后，放入鲜蒜头100公斤浸泡，浸泡3-5天，每天观察其变化情况，鲜蒜头呈红色停止浸泡，捞出蒜头沥干，放在竹席上晾晒，控制蒜头水份80%适宜；三、糖腌：先将白沙糖30公斤、冰糖10公斤粉碎混匀，将鲜蒜头放入缸内，放一层蒜撒一层混匀好的冰糖、白沙糖，装满缸密封，3-5天可倒缸一次，腌制30-40天时间左右即可食用。本发明能够长期保存。 | ||
| 搜索关键词： | 冰糖 大蒜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种冰糖大蒜腌制方法，其特征在于：采用如下步骤：步骤一：选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头，切去鲜大蒜的须根，剥去外皮，蒜梗留1.5厘米左右，去泥沙杂质，洗净沥干水份；步骤二：按每100公斤鲜蒜头，用清水100公斤、盐36公斤的比例，先用清水100公斤、放食盐36公斤，待盐充分溶解后，放入鲜蒜头100公斤浸泡，浸泡3—5天，每天观察其变化情况，鲜蒜头呈红色停止浸泡，捞出蒜头沥干，放在竹席上晾晒，控制蒜头水份80%适宜；步骤三：糖腌：先将白沙糖30公斤、冰糖10公斤粉碎混匀，将鲜蒜头放入缸内，放一层蒜撒一层混匀好的冰糖、白沙糖，装满缸密封，3—5天可倒缸一次，腌制30—40天时间左右即可食用。
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