[发明专利]一种膨化花卉脆片及加工方法

摘要

本发明具体涉及一种花卉脆片的加工方法及产品，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：花卉粉5-60%，玉米粉20-60%，糯米粉10-50%，白砂糖4-10%，海藻糖1.5-3%，食盐0.5-1.5%，复合味精0.06-0.15%。产品色泽鲜艳美观，口感松脆、咸甜可口，具有花卉品种特有的芳香味，适合大众口味。本发明膨化花卉脆片制备工艺简单，易于工业化生产，成本低，能给人们提供廉价的休闲食品以满足人们健康消费的需求，产品具有良好的市场前景。

主权项

一种膨化花卉脆片，其特征在于，是由以下重量百分比的原料组成：花卉粉5‑60%，玉米粉20‑60%，糯米粉10‑50%，白砂糖4‑10%，海藻糖1.5‑3%，食盐0.5‑1.5%，复合味精0.06‑0.15%；其中复合味精由重量百分比为95%的谷氨酸钠，2.5%的5＇‑肌苷酸，2.5%的5＇‑鸟苷酸组成；所述的花卉粉，是菊花、野菊花、雪菊、金银花、百合花、玉兰花、荷花、茶花、玫瑰花、桂花、槐花、刺槐花、月季花、芙蓉花、茉莉花、芍药花、杜鹃花、梅花、石竹花、苦刺花、桃花、杏花、枣花、沙枣花、沙棘花、木槿花、薰衣草花、攀枝花花、石榴花、勿忘我花、刺玫花、桅子花、葛花、银杏花、松树花、杨树花、桐树花、玉竹花、梨花、樱花、枸杞花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、洋姜花、连翘花、红花、啤酒花、槟榔花、三七花、丹参花、丁香花、金雀花、款冬花、打碗花、雪莲花、益母草花、草莓花、油菜花、大蓟花、紫苜蓿花、扁豆花、南瓜花、板兰根花、美人蕉花、郁金香花的任意一种由以下方法制得：（1）原料选择、清洗  挑选无发霉、无腐烂的花卉，除去残枝杂叶及其它异物，用清水清洗，除去表面尘土及杂质，捞出，沥尽水分；（2）漂烫  将清洗干净后的花卉放入沸水中漂烫30‑50S然后捞出，沥去水分；（3）护色  将漂烫后的花卉浸没于含有重量百分比为0.015%的焦亚硫酸钠，0.05%的抗坏血酸和0.5%的柠檬酸混合水溶液中，室温浸泡1‑2h，然后用纯净水漂洗干净，捞入竹筛中沥干水分；（4）干燥  将上述沥干水分的花卉置于烘干机中，于45℃‑55℃的低温热风干燥，使水分含量小于3%；（5）粉碎  将干燥后的花卉，用超微粉碎设备粉碎成1800‑2000目的超微粉。