[发明专利]一种膨化花卉脆片及加工方法

权利要求书

1.一种膨化花卉脆片，其特征在于，是由以下重量百分比的原料组成：花卉粉5-60%，玉米粉20-60%，糯米粉10-50%，白砂糖4-10%，海藻糖1.5-3%，食盐0.5-1.5%，复合味精0.06-0.15%；其中复合味精由重量百分比为95%的谷氨酸钠，2.5%的5^＇-肌苷酸，2.5%的5^＇-鸟苷酸组成；

所述的花卉粉，是菊花、野菊花、雪菊、金银花、百合花、玉兰花、荷花、茶花、玫瑰花、桂花、槐花、刺槐花、月季花、芙蓉花、茉莉花、芍药花、杜鹃花、梅花、石竹花、苦刺花、桃花、杏花、枣花、沙枣花、沙棘花、木槿花、薰衣草花、攀枝花花、石榴花、勿忘我花、刺玫花、桅子花、葛花、银杏花、松树花、杨树花、桐树花、玉竹花、梨花、樱花、枸杞花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、洋姜花、连翘花、红花、啤酒花、槟榔花、三七花、丹参花、丁香花、金雀花、款冬花、打碗花、雪莲花、益母草花、草莓花、油菜花、大蓟花、紫苜蓿花、扁豆花、南瓜花、板兰根花、美人蕉花、郁金香花的任意一种由以下方法制得：

（1）原料选择、清洗  挑选无发霉、无腐烂的花卉，除去残枝杂叶及其它异物，用清水清洗，除去表面尘土及杂质，捞出，沥尽水分；

（2）漂烫  将清洗干净后的花卉放入沸水中漂烫30-50S然后捞出，沥去水分；

（3）护色  将漂烫后的花卉浸没于含有重量百分比为0.015%的焦亚硫酸钠，0.05%的抗坏血酸和0.5%的柠檬酸混合水溶液中，室温浸泡1-2h，然后用纯净水漂洗干净，捞入竹筛中沥干水分；

（4）干燥  将上述沥干水分的花卉置于烘干机中，于45℃-55℃的低温热风干燥，使水分含量小于3%；

（5）粉碎  将干燥后的花卉，用超微粉碎设备粉碎成1800-2000目的超微粉。

2.根据权利要求1所述的一种膨化花卉脆片的加工方法，其特征在于，由以下工艺步骤制成：

（1）原料选择、清洗  挑选无发霉、无腐烂的花卉，除去残枝杂叶及其它异物，用清水清洗，除去表面尘土及杂质，捞出，沥尽水分；

（2）漂烫  将清洗干净后的花卉放入沸水中漂烫30-50S然后捞出，沥去水分；

（3）护色  将漂烫后的花卉浸没于含有重量百分比为0.015%的焦亚硫酸钠，0.05%的抗坏血酸和0.5%的柠檬酸混合水溶液中，室温浸泡1-2h，然后用纯净水漂洗干净，捞入竹筛中沥干水分；

（4）干燥  将上述沥干水分的花卉置于烘干机中，于45℃-55℃的低温热风干燥，使水分含量小于3%；

（5）粉碎  将干燥后的花卉，用超微粉碎设备粉碎成1800-2000目的超微粉；

（6）配料  取配方量的花卉粉5-60%，玉米粉20-60%，糯米粉10-50%，白砂糖4-10%，海藻糖1.5-3%，食盐0.5-1.5%，复合味精0.06-0.015%进行混料，把配制好的混合物料放入转速为300r/min的搅拌机中，搅拌5min后，倒入活面机搅拌同时加入适量纯净水，使混合物料的含水量达到45%（W）；

（7）成型、膨化  把混合好的物料，放入蒸锅内蒸煮10-15min，取出放冷后，采用压片设备压制成型，成型后采用微波设备立即膨化，微波强度为450W，微波时间为6min；

（8）包装  膨化好的花卉脆片，自然冷却后，采用复合袋充氮包装得成品。