[发明专利]一种膨化花卉脆片及加工方法

说明书

技术领域

本发明属于天然花卉食品或保健食品加工领域，具体涉及一种花卉脆片的加工方法及产品。

背景技术

花卉的营养和特殊的营养价值，越来越被人们所重视，是人类维生素、矿物质、有机酸和芳香物质等的主要来源之一。花卉食品不仅保持了食品的特色，而且还便于食品的消化，花卉中还含有各种芳香油和有机酸，在加工成食品后提高了产品的风味。由于花卉中含有的各种各样的挥发性芳香物质，便产生了各种特殊的风味，从而增强了人们食用花卉食品的欲望。花卉食品不仅风味独特，而且其所含有的营养物质经加工后得到进一步发挥，使得营养物质更加丰富，花卉中含有的特殊物质如花色苷物质，能够很好地保护毛细血管，促进视红细胞再生，增强眼睛的适应能力等。花卉不仅有美丽的外观，而且含有多种生理活性物质、芳香物质和黄酮、类胡萝卜素等。现代研究证实花卉中含有较为丰富的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，同时还含有脂肪、核酸、生长因子、酶类物质和抑菌物质等生物活性成分，据学者研究报道，花卉还具有独特的药理功能，许多花卉不仅具有清热解毒、理气养血之功效，还具有清目提神、健胃、增强免疫力的功能，经常食用花卉能松驰人们的紧张情绪，还有美容、健肤、促进血液循环等作用。近年来不少天然花卉饮料、食品均有一定的营养保健功能，很受市场欢迎，花卉食品不仅颜色、香味令人赏心悦目，而且具有滋润肌肤、美容养颜和提神明目之功效，特别受到女性消费者的青睐。然而这些产品都因季节、地域环境，货源渠道的局限不能得到普及应用，很难给大多数的人们提供食用的随意性和方便性，为此，研究开发一种花卉脆片休闲食品，给人们提供不受季节时令限制的即食型新产品，是本发明的主要目的所在。

发明内容

本发明的目的是要提一种质地酥脆、花香鲜美可口，携带方便，易于消化吸收而且营养健康的膨化花卉脆片，使之能够满足消费者对花卉制品的需求。

本发明的目的是提供一种膨化花卉脆片。

本发明的目的还在于提供一种膨化花卉脆片的加工方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种膨化花卉脆片，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：

花卉粉5-60%，玉米粉20-60%，糯米粉10-50%，白砂糖4-10%，海藻糖1.5-3%，食盐0.5-1.5%，复合味精0.06-0.15%。

所述复合味精是重量百分比为95%的谷氨酸钠，2.5%的5^＇-肌苷酸，2.5%的5^＇-鸟苷酸组成。

所述的花卉粉，是菊花、野菊花、雪菊、金银花、百合花、玉兰花、荷花、茶花、玫瑰花、桂花、槐花、刺槐花、月季花、芙蓉花、茉莉花、芍药花、杜鹃花、梅花、石竹花、苦刺花、桃花、杏花、枣花、沙枣花、沙棘花、木槿花、薰衣草花、攀枝花花、石榴花、勿忘我花、刺玫花、桅子花、葛花、银杏花、松树花、杨树花、桐树花、玉竹花、梨花、樱花、枸杞花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、洋姜花、连翘花、红花、啤酒花、槟榔花、三七花、丹参花、丁香花、金雀花、款冬花、打碗花、雪莲花、益母草花、草莓花、油菜花、大蓟花、紫苜蓿花、扁豆花、南瓜花、板兰根花、美人蕉花、郁金香花的任意一种，由以下方法制得：

（1）原料选择、清洗  挑选无发霉、无腐烂的花卉，除去残枝杂叶及其它异物，用清水清洗，除去表面尘土及杂质，捞出，沥尽水分；

（2）漂烫  将清洗干净后的花卉放入沸水中漂烫30-50S然后捞出，沥去水分；

（3）护色  将漂烫后的花卉浸没于含有重量百分比为0.015%的焦亚硫酸钠，0.05%的抗坏血酸和0.5%的柠檬酸混合水溶液中，室温浸泡1-2h，然后用纯净水漂洗干净，捞入竹筛中沥干水分；

（4）干燥  将上述沥干水分的花卉置于烘干机中，于45℃-55℃的低温热风干燥，使水分含量小于3%；

（5）粉碎  将干燥后的花卉，用超微粉碎设备粉碎成1800-2000目的超微粉，备用。

一种膨化花卉脆片的加工方法，其特征在于，由以下工艺步骤制成：

（1）原料选择、清洗  挑选无发霉、无腐烂的花卉，除去残枝杂叶及其它异物，用清水清洗，除去表面尘土及杂质，捞出，沥尽水分；

（2）漂烫  将清洗干净后的花卉放入沸水中漂烫30-50S然后捞出，沥去水分；

（3）护色  将漂烫后的花卉浸没于含有重量百分比为0.015%的焦亚硫酸钠，0.05%的抗坏血酸和0.5%的柠檬酸混合水溶液中，室温浸泡1-2h，然后用纯净水漂洗干净，捞入竹筛中沥干水分；