[发明专利]一种鉴别泡菜生花病害微生物的方法

摘要

本发明公开一种鉴别泡菜发酵过程中生花病菌微生物的方法。在泡菜生产过程中常常因无法分辨生花病害菌和正常有益发酵菌而影响泡菜正常发酵，导致泡菜变质发臭。本发明通过细菌性病原微生物和真菌性病原微生物进行鉴定从而使生花病害菌和正常发酵菌得以区分，本发明方法具有实验简单、成本低廉、易操作实施、重复性好等优点。

主权项

一种鉴别泡菜生花病害微生物的方法，其特征在于包括生花细菌性病原菌的鉴定和生花真菌性病原菌的鉴定；所述生花细菌性病原菌的鉴定步骤为：涂片→干燥→固定→结晶紫染色2.5～3min→水洗→卢戈氏碘液媒染1.5min→水洗→90～94％乙醇脱色32～35s→立即水洗→番红复染3.5～4min→水洗→干燥→镜检→低倍镜→高倍镜→油镜；所述生花真菌性病原菌的鉴定为：1)观察微生物形态，对“生花”真菌性疑似病原菌制作水浸片进行镜检，取一洁净载玻片，滴一滴无菌水于载玻片上，用接种环挑取少许“生花”疑似菌置于无菌水中，涂抹均匀，另取一洁净盖玻片，呈45度角覆盖菌液，先用低倍镜观察，后用高倍镜观察细胞形状、大小及繁殖方式；2)观察菌丝体，用划线法将“生花″疑似菌接种在孟加拉红培养基上，在划线部分加无菌盖玻片，30～35℃恒温培养4～7d，取出盖玻片置于洁净载玻片上，镜检，观察是否有菌丝形成。