[发明专利]一种脱水山药片的制作方法

摘要

本发明公开了一种脱水山药片的制作方法，工艺流程是：选材→刷洗→切片、护色→热风干燥→渗透→热风干燥即得成品。本发明制得山药片先经护色干燥，再渗透营养保健液干燥，增加复水性能的同时，也丰富了营养保健价值，其中菟丝子有补肾益精、养肝明目、抗菌降压的功效，马齿苋能清热解毒、杀菌消炎，陈皮、葡萄叶能行气消积、消除胀满，山药片温水泡开即可复原，色白甜嫩，适合各种人群食用。

主权项

一种脱水山药片的制作方法，其特征是：包括以下步骤：（1）、选取外形圆整、表面光滑、瘤少，无病虫害、无冻伤的山药块茎，在水中净泡15‑20分钟，刷去泥土等杂质，清水冲洗2‑3次，去皮切制成3‑6mm厚片，投入护色液中净泡30‑45分钟，每100重量份护色液中包括下述重量份的各组分：氯化钙0.1～0.5份、L‑半胱氨酸0.1～0.5份、食盐3‑5份、柠檬酸0.15～0.25份、Vc0.2‑0.5份、余量为水组成的；（2）、取出山药片，在70‑95℃热风干燥2‑3小时，至含水量为35‑50%得半干山药片；（3）、将半干山药片投入营养保健液在25‑35℃进行渗透处理20‑40分钟；（4）、捞出山药片再次热风干燥，温度为65‑80℃，干燥1‑2小时，得水分含量为5‑12%的山药干片；  所述的营养保健液由下列原料制成：串铃草 1‑2、石榴皮2‑3、菟丝子1‑2、甘蔗汁3‑6、百合1‑3、葡萄叶1‑2、陈皮2‑3、芦根1‑2、丹参1‑2、马齿苋1‑3、水120，将串铃草 、石榴皮、菟丝子、百合、葡萄叶、陈皮、芦根、丹参、马齿苋破碎后加水煎煮，过180‑200目筛得滤液，与甘蔗汁搅拌均匀即得。