[发明专利]香辣虾调料及制作方法

摘要

本发明公开了香辣虾调料及制作方法。其中，该制作方法为：将菜籽油加热至170-180℃，加入干辣椒粉、郫县豆瓣和豆豉在175-185℃下翻炒4min；加入生姜粒、泡姜、大蒜粒和泡椒在85-95℃下翻炒3min；加入复合香辛料和白砂糖，在80-90℃下翻炒3min；加入青花椒粉，在75-85℃下翻炒2min；加入食用盐和味精，在75-85℃下翻炒1min；加入白酒、黄酒、5＇-呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、食用香精、酿造酱油和茶多酚，在65-75℃下翻炒1min，搅拌均匀。本发明制作出的新型香辣虾调料，清香自然，香辣味浓郁，营养丰富，其风味明显优于现有同类产品，深受消费者好评。

主权项

香辣虾调料，其特征在于，由以下原料炒制而成：菜籽油、郫县豆瓣、干辣椒粉、豆豉、生姜粒、泡姜、大蒜粒、泡椒、复合香辛料、青花椒粉、食用盐、白砂糖、味精、白酒、黄酒、5＇‑呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、食用香精、酿造酱油和茶多酚。